屠宰車間三條生產(chǎn)線設(shè)計年屠宰總能力達(dá)1000萬羽，鴨鵝生產(chǎn)線全部產(chǎn)能可適配馬岡鵝屠宰。

????眼下，開平市馬岡鵝預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，現(xiàn)代化屠宰車間正處于平穩(wěn)試投產(chǎn)階段。自動卸籠設(shè)備將一籠籠具備“烏頭、烏喙、烏背、烏腳”典型特征的馬岡鵝送上生產(chǎn)線，經(jīng)過活禽檢疫、屠宰放血、去毛凈膛、消毒預(yù)冷、質(zhì)檢驗收等10余道標(biāo)準(zhǔn)化工序后，合格的冰鮮鵝有序送入冷庫待運(yùn)。

????自5月27日試投產(chǎn)以來，這條專為馬岡鵝優(yōu)化改造的生產(chǎn)線已完成多輪工藝打磨。作為馬岡鵝全產(chǎn)業(yè)鏈上的核心加工主體，廣東寶得鮮食品有限公司（以下簡稱“寶得鮮”）以“上市公司+國資平臺”的市場化架構(gòu)入局，用工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)重構(gòu)傳統(tǒng)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，為當(dāng)?shù)啬戤a(chǎn)值33億元的馬岡鵝產(chǎn)業(yè)補(bǔ)上了標(biāo)準(zhǔn)化集中屠宰的關(guān)鍵一環(huán)，也為特色農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了一個企業(yè)實(shí)踐樣本。

????文/圖 江門日報記者 張華熾

????通訊員 雷祖衡

????技改升級

????補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板

????寶得鮮于2025年7月注冊成立，采用“2市1控”的股權(quán)架構(gòu)——由廣東新農(nóng)人農(nóng)業(yè)科技集團(tuán)股份有限公司、廣東迪生力綠色食品有限公司兩家上市公司，聯(lián)合開平農(nóng)控集團(tuán)旗下企業(yè)共同組建，是江門“三農(nóng)”領(lǐng)域的代表性市場主體。三方分工明確——廣東新農(nóng)人農(nóng)業(yè)科技集團(tuán)股份有限公司負(fù)責(zé)日常經(jīng)營管理，廣東迪生力綠色食品有限公司與開平農(nóng)控集團(tuán)從資本、產(chǎn)業(yè)資源、政策配套等維度提供支持。

????作為馬岡鵝預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的唯一運(yùn)營主體，寶得鮮的生產(chǎn)基地總占地43.33公頃（650畝），集配送、冷鏈、倉儲、屠宰、銷售于一體，貫通“源、產(chǎn)、鮮、運(yùn)、銷”核心環(huán)節(jié)。企業(yè)選擇落地馬岡、聚焦馬岡鵝，核心看中的正是其國家地理標(biāo)志的品牌價值與成熟的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)集群——馬岡鵝位居廣東四大名鵝之首，可加工為燒鵝、五味鵝等多款高認(rèn)可度產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)延伸空間廣闊。

????在此之前，馬岡鵝產(chǎn)業(yè)長期面臨加工主體分散、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不一、規(guī)?；a(chǎn)能不足的痛點(diǎn)，散戶養(yǎng)殖、小作坊屠宰的模式，既難以符合高端市場與出口的嚴(yán)苛要求，也制約了產(chǎn)業(yè)整體做強(qiáng)。寶得鮮的落地，正是瞄準(zhǔn)這一核心短板發(fā)力。

????走進(jìn)屠宰車間，4500平方米的空間內(nèi)，雞、鴨、鵝三條獨(dú)立生產(chǎn)線布局清晰，全線按隔斷分離式規(guī)范設(shè)計。據(jù)悉，三條生產(chǎn)線設(shè)計年屠宰總能力達(dá)1000萬羽，鴨鵝生產(chǎn)線全部產(chǎn)能可適配馬岡鵝屠宰，未來計劃馬岡鵝實(shí)際產(chǎn)能占總產(chǎn)能的一半以上，現(xiàn)階段同步開展鴨、鵝兩類產(chǎn)品的屠宰加工。

????為讓生產(chǎn)線更適配馬岡鵝的屠宰特性，寶得鮮對3號生產(chǎn)線進(jìn)行4個多月的技改升級，新增自動卸籠設(shè)備，逐一優(yōu)化全流程生產(chǎn)工藝。試投產(chǎn)前，先后完成5次小批量試生產(chǎn)，每批次約200羽，核心目的是檢驗技改效果、打磨生產(chǎn)參數(shù)、優(yōu)化操作流程。目前，生產(chǎn)線日均屠宰量近1000羽，產(chǎn)能利用率逐步提升。寶得鮮仍在持續(xù)微調(diào)工藝，保障每一批產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。

????除了屠宰車間，研發(fā)車間、檢疫中心、污水處理站、供熱動力系統(tǒng)等配套設(shè)施同步布局，羽毛初加工項目正在洽談推進(jìn)中。規(guī)劃總建筑面積1500平方米的中央冷庫，設(shè)計為三層六庫獨(dú)立倉存，總庫容9000立方米，包含低溫冷藏庫與速凍庫。目前，冷庫二、三層仍在建設(shè)中，已投用庫容可保障現(xiàn)階段生產(chǎn)周轉(zhuǎn)與冷鏈配送。

????標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

????助地方特產(chǎn)走向國際市場

????從規(guī)劃之初，寶得鮮就把出口標(biāo)準(zhǔn)刻進(jìn)企業(yè)的基因里。整個屠宰車間從人流物流分區(qū)、消毒檢疫流程到生產(chǎn)操作規(guī)范，全部嚴(yán)格對照港澳和國際出口標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計建設(shè)。在企業(yè)看來，這里與傳統(tǒng)屠宰線最大的區(qū)別，體現(xiàn)在全流程的高標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)?；a(chǎn)上。

????根據(jù)官方生產(chǎn)工藝流程，一只馬岡鵝從進(jìn)廠到出貨，需要經(jīng)過原料驗收、活禽檢疫、待宰、放血、浸燙去毛、蠟除細(xì)毛、凈膛、分級、消毒、預(yù)冷、質(zhì)檢、包裝、入庫等近20道工序，每批次產(chǎn)品下線后必須經(jīng)過質(zhì)檢驗收方可入庫。一線生產(chǎn)管理人員介紹，企業(yè)對衛(wèi)生與品控要求嚴(yán)格，每日量產(chǎn)前后均會開展全面消毒與檢查，成品在外觀規(guī)整度、保鮮時效上都明顯優(yōu)于傳統(tǒng)散戶屠宰模式。

????寶得鮮的出口資質(zhì)申報工作正按節(jié)奏穩(wěn)步推進(jìn)。企業(yè)明確了時間節(jié)點(diǎn)：供港資質(zhì)需要正式量產(chǎn)滿6個月后才能申請驗收，粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”認(rèn)證預(yù)計在正式量產(chǎn)3個月后啟動申報。

????除了港澳市場，東南亞將是寶得鮮下一階段重點(diǎn)開拓的出口區(qū)域；更長期的規(guī)劃中，南北美洲的產(chǎn)品認(rèn)證與市場開發(fā)也已納入考量。企業(yè)的目標(biāo)很明確，不做單一的本地屠宰加工廠，而是依托標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推動馬岡鵝從地方特產(chǎn)真正走向國際市場。

????談及當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，寶得鮮的判斷很務(wù)實(shí)——關(guān)鍵在于優(yōu)質(zhì)大客戶的開發(fā)。接下來的首要任務(wù)，是先把生產(chǎn)流程跑通、把產(chǎn)品質(zhì)量做穩(wěn)，生產(chǎn)和質(zhì)量穩(wěn)定了，才有底氣開拓更大的市場。企業(yè)將充分依托馬岡鵝國家地理標(biāo)志的品牌優(yōu)勢開展市場推廣，待順利全面正式量產(chǎn)1個月后，再制定更細(xì)化的銷售目標(biāo)與長期發(fā)展規(guī)劃。

????強(qiáng)化深加工

????特色農(nóng)業(yè)強(qiáng)鏈補(bǔ)鏈

????寶得鮮的落地生產(chǎn)，最先讓上游養(yǎng)殖戶感受到變化。

????目前，寶得鮮的收購范圍覆蓋馬岡鵝核心產(chǎn)區(qū)及周邊城市，針對不同市場需求設(shè)置了分級收購標(biāo)準(zhǔn)：地銷產(chǎn)品對應(yīng)75日齡、地通產(chǎn)品對應(yīng)90日齡，另有棚鵝品類，合格毛鵝單只體重約5公斤。企業(yè)正加大與本地養(yǎng)殖戶的合作力度，逐步理順合作模式，現(xiàn)階段的核心聚焦于鵝只收購環(huán)節(jié)。

????對于養(yǎng)殖戶而言，最直觀的改變是銷路和價格更穩(wěn)了。本地合作養(yǎng)殖戶楠叔表示，此前鵝只主要賣給中間商販，行情波動大、銷路無保障；現(xiàn)在有了企業(yè)固定收購，價格合理穩(wěn)定，今年有了擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的打算。當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶最核心的訴求，正是“價格穩(wěn)定、銷路順暢”，而標(biāo)準(zhǔn)化工廠的穩(wěn)定收購，正是對這一訴求最直接的回應(yīng)。

????就業(yè)帶動效應(yīng)也已顯現(xiàn)。寶得鮮首期項目可提供30-50個就業(yè)崗位，一線生產(chǎn)團(tuán)隊具備多年家禽屠宰行業(yè)經(jīng)驗。自動化設(shè)備大幅提升生產(chǎn)效率，也讓產(chǎn)品質(zhì)量更穩(wěn)定，原本依賴人工經(jīng)驗的工序，逐步形成可復(fù)制、可管控的標(biāo)準(zhǔn)化流程。

????數(shù)據(jù)顯示，目前馬岡鎮(zhèn)共有馬岡鵝養(yǎng)殖場823家，肉鵝年出欄量869萬只，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)33億元。寶得鮮的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)能釋放，將進(jìn)一步打通養(yǎng)殖端與市場端的連接，把產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場競爭優(yōu)勢。

????目前，寶得鮮的核心產(chǎn)品以生鮮、冰鮮馬岡鵝為主，主要銷往珠三角，客戶以大型餐飲企業(yè)為核心。這只是產(chǎn)業(yè)布局的第一步，企業(yè)已有建設(shè)熟食深加工車間的規(guī)劃，后續(xù)將向下游延伸熟食制品品類，豐富產(chǎn)品矩陣，進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。

????從傳統(tǒng)散養(yǎng)到標(biāo)準(zhǔn)化集中屠宰，從散戶散賣的初級業(yè)態(tài)到“上市公司+國資平臺”的市場化產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營，馬岡鵝產(chǎn)業(yè)的每一步進(jìn)階，是開平市實(shí)施“百千萬工程”過程中特色農(nóng)業(yè)強(qiáng)鏈補(bǔ)鏈的生動實(shí)踐。作為其中的核心市場主體，寶得鮮以工業(yè)思維賦能傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、以長遠(yuǎn)視野布局產(chǎn)業(yè)生態(tài)的發(fā)展路徑，正是縣域特色農(nóng)業(yè)企業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)的典型樣本。隨著產(chǎn)能逐步釋放、深加工穩(wěn)步推進(jìn)，這條鵝產(chǎn)業(yè)鏈正穩(wěn)步邁向高質(zhì)量發(fā)展的新階段。